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记得去年曾说过,秋天野生大对虾上市的季节里,就给小妞买二十斤冻着,一天一个虾可以吃一整年,冻虾之前虾头和虾皮可以去除以节省空间,那剥下的虾头或虾皮也不要丢弃,胶东人的祖先就已经很好解决了这个问题,钙质和美味不可辜负(画外音有话说:虽然时代在变迁,更多年轻人喜欢时尚和小资,但某些吃食,像虾头酱、像炸酱、像瓜齑,却穿越时空成为永不磨灭的经典老味道)
辅料 辅料
熟花生油5ml
盐20g
葱10g
做法 自制美味虾酱的做法
1
对虾摘去虾头
自制美味虾酱的做法步骤1
2
虾头剪去虾须清洗干净
自制美味虾酱的做法步骤2
3
放入搅拌机,加入适量清水,打磨成细细的酱状
自制美味虾酱的做法步骤3
4
磨好的虾酱放入适量的盐
自制美味虾酱的做法步骤4
5
装入无油无水的干净瓶子里,密封后放入冰箱保鲜发酵
自制美味虾酱的做法步骤5
6
吃的时候,取一碗放入少许虾酱,打入一个鸡蛋
自制美味虾酱的做法步骤6
7
加入虾酱两倍的清水,搅打均匀
自制美味虾酱的做法步骤7
8
在虾酱上放入切碎的葱花
自制美味虾酱的做法步骤8
9
倒入熟花生油,搅拌均匀后入锅蒸熟即可
自制美味虾酱的做法步骤9

小贴士

1、磨好的虾酱一定要放盐,盐有杀菌防腐的功效,这样做好的虾酱不容易坏 2、装虾酱的玻璃瓶子一定要无水无油,这样虾酱不容易变质 3、磨好的虾酱多放些盐,放入冰箱保鲜室可存放数月不坏 4、蒸虾酱的时候一定放水、放鸡蛋,可放适量油去腥提香,但一定要熟油,否则蒸好后有生油味儿

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