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有位妹妹点了这道粥,因为做法简单,材料易买。我就尽快做了。其它有的朋友点的菜,材料比较难买的,我没有马上做,还请见谅。 皮蛋瘦肉粥在广东有两种做法,一种是老火皮蛋瘦肉粥,一种就是我现在做的生滚似的。老火皮蛋瘦肉粥,把皮蛋和碎肉都切的很小块,很早就下粥里一起煮了。生滚粥就是加料的都是新鲜现煮的,,事先准备好白粥,要吃的时侯才把材料放下去煮。。两者相比较,我更喜欢后者。 广东的老火白粥不同于潮汕人,台湾人煮的粥,他们煮的粥时间比较短,都可以看到明显的米粒。广东老火粥是用小火慢慢煲至浓稠,米粒变的不明显了。很费时,费火但很好吃。大火煮开后,用小火差不多要煮半个多小时。 我家因为有焖烧锅,所以煮粥就很方便了,晚上把米和水放煲里煮开后,转小火再煮10分钟放入焖烧锅内,第二天早上再烧热约5分钟就可以煮出浓稠的粥了。
辅料 辅料
小葱1勺
姜15g
生抽1勺
料酒0.5大勺
淀粉0.5勺
做法 皮蛋瘦肉粥的做法
1
瘦肉片80克,皮蛋两颗,葱花一匙,姜丝15克。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤1
2
老火白粥3饭碗。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤2
3
瘦肉片用1大匙生抽,1大匙沙拉油,1/2大匙料酒,1/2大匙淀粉腌制15分钟。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤3
4
老火白粥放入姜丝煮开后,放入切碎皮蛋。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤4
5
用小火煮约5分钟,再放入腌制好的瘦肉。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤5
6
转大火煮约2分钟即可,放入盐,白胡椒粉,鸡精,撒上葱花即可食用。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤6

小贴士

小火煮

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