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【手工美食】亚麻籽伊凡土司

【手工美食】亚麻籽伊凡土司

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悠哈厨房
此款面包的配方来自于《土司面包的烘焙技术》,是所有喜欢做土司的烘焙爱好者必试的一款土司,要经过长时间的发酵,考验操作者对面团温度的掌握和耐性。
辅料 辅料
黄油30g
盐6g
细砂糖30g
奶粉15g
全蛋液50g
水100g
干酵母3.5g
做法 【手工美食】亚麻籽伊凡土司的做法
1
液种做法,将液种材料混合均匀,室温下盖保鲜膜发酵一小时,过后放入冰箱冷藏一晚
【手工美食】亚麻籽伊凡土司的做法步骤1
2
第二天,从冰箱取出液种,面团有所膨胀,但没有2倍大;无需回温,直接与主面团材料中除黄油、亚麻籽粉外的所有材料混合,搅拌均匀,15分钟后加入黄油,直至面团能拉出薄膜
【手工美食】亚麻籽伊凡土司的做法步骤2
3
最后加入亚麻籽粉,收圆,入盆中发酵
【手工美食】亚麻籽伊凡土司的做法步骤3
4
一发在室温下25度左右90分钟左右时,取出面团,翻面,入盆中再次发酵至正常
【手工美食】亚麻籽伊凡土司的做法步骤4
5
取出发酵好的面团,直接分割6份、滚圆,盖保鲜膜醒发30分钟,
【手工美食】亚麻籽伊凡土司的做法步骤5
6
一次擀卷入土司模具中,进行二发
【手工美食】亚麻籽伊凡土司的做法步骤6
7
二发约60分钟,面团表面刷蛋液
【手工美食】亚麻籽伊凡土司的做法步骤7
8
入预热190度的烤箱中,下层,先烤10-15分钟,盖锡纸,温度调至180度,继续考30分钟
【手工美食】亚麻籽伊凡土司的做法步骤8
9
到时取出放烤架晾凉
【手工美食】亚麻籽伊凡土司的做法步骤9

小贴士

口感较清淡的一款土司,发酵时间长,需要足够的时间和耐性。

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