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【手工美食】重庆小面

【手工美食】重庆小面

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冬至2467
重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。 主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。 汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。 配料为时令绿蔬。
辅料 辅料
辣椒油适量
精盐适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
花生碎适量
榨菜粒适量
黄豆酱油适量
味精适量
醋适量
花椒粉适量
香油适量
骨头汤适量
做法 【手工美食】重庆小面的做法
1
食材
【手工美食】重庆小面的做法步骤1
2
将油麦菜洗净在中间切断待用,葱切葱花,姜蒜切末
【手工美食】重庆小面的做法步骤2
3
将辣椒油,盐,葱姜末,一半的葱花,花椒粉,味精,醋,榨菜粒,黄豆酱油,香油,放在碗内
【手工美食】重庆小面的做法步骤3
4
将烧开的骨头汤浇在碗内,拌匀调料
【手工美食】重庆小面的做法步骤4
5
锅加水烧开,下入面条煮至断生,
【手工美食】重庆小面的做法步骤5
6
放入油麦菜焯烫一下
【手工美食】重庆小面的做法步骤6
7
将面条,油麦菜一起捞出放在调料碗内,撒上花生碎,剩下的一半葱花,吃时拌匀
【手工美食】重庆小面的做法步骤7

小贴士

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

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