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腊肠煲仔饭

腊肠煲仔饭

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梅依旧
煲仔饭是很平民的小食,小小一只砂锅,有点萌,一人份刚好,在一煲腊味饭里,清爽的蔬菜搭配鲜香油润的腊味,原煲蒸饭原煲上桌,接地气;煲由陶土制成,有很多的细孔,且耐高温,慢火细焖的方法能把煲中食物的滋味强逼出来,使煲内的腊味甘香,米饭肥而不腻,粒粒透着油黄的亮光。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜丝5g
花生油10g
酱油10g
蚝油10g
鱼露5g
做法 腊肠煲仔饭的做法
1
大米淘洗干净,加入水浸泡一小时。
腊肠煲仔饭的做法步骤1
2
腊肠切片,姜切丝
腊肠煲仔饭的做法步骤2
3
菜心洗净焯水备用。
腊肠煲仔饭的做法步骤3
4
砂锅底抹油
腊肠煲仔饭的做法步骤4
5
大米倒入砂锅中,加入1.5厘米左右的水煮开,转大火。
腊肠煲仔饭的做法步骤5
6
小火煲至米饭收干水,呈蜂窝状态,用汤匙舀一勺油沿着锅边倒入。
腊肠煲仔饭的做法步骤6
7
放入腊肠、姜丝、鸡蛋,盖上,直到米饭成熟。
腊肠煲仔饭的做法步骤7
8
取一小碗,调入酱油、蚝油、鱼露调成料汁。
腊肠煲仔饭的做法步骤8
9
放上焯好的菜心,淋上料汁即可。
腊肠煲仔饭的做法步骤9

小贴士

厨房小语:1.如何知道米饭已经熟了,因为不同的火侯,大米和水量所需的时间都不同,只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了,关火后不要立即打开盖,让米饭继续焖一会。 2.料汁可依自己的口味调。

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