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广东靓汤之~黄豆苦瓜汤

广东靓汤之~黄豆苦瓜汤

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一叶美食
夏季祛火靓汤:黄豆苦瓜猪骨汤。 这是广东人一道经常煲的家常汤,一般用干黄豆,不过,现在新鲜黄豆上市了,叶子爱用新鲜黄豆做吃的。新鲜黄豆也就是毛豆,市场上有两种,一种是比较绿的一个个豆荚不连枝的,还有一种是我今天买的这种比较偏黄色的,豆荚还挂枝上的,这是我们本地的毛豆。 黄豆富含多种维生素及钙,铁,锌等矿物质,所以,黄豆被人们美誉为“豆中之王”。 夏季容易上火,大自然便赋予了我们可以当季盛产可以败火的苦瓜。我们可以炒着吃,煮着吃,凉拌吃,榨汁喝,不过凉拌和榨汁许多人接受不了,叶子是其中之一。还是老老实实煲个汤喝吧,当然经过长时间烹饪,维生素B,C也就流失了,不过祛火的作用还在,有得有失哈。
辅料 辅料
油适量
鸡精适量
做法 广东靓汤之~黄豆苦瓜汤的做法
1
1,猪骨洗干净浸泡于清水中半小时。 锅里加水,开火,放入猪骨。
广东靓汤之~黄豆苦瓜汤的做法步骤1
2
2,焯去血水,可以撇干净浮沫。
广东靓汤之~黄豆苦瓜汤的做法步骤2
3
3,还觉得腥的,可以直接倒掉水,重新下锅,倒入新的水。
广东靓汤之~黄豆苦瓜汤的做法步骤3
4
4,黄豆去豆荚。
广东靓汤之~黄豆苦瓜汤的做法步骤4
5
5,把黄豆倒入锅里和猪骨一起煮40分钟。
广东靓汤之~黄豆苦瓜汤的做法步骤5
6
6,苦瓜洗干净,去囊,切块。
广东靓汤之~黄豆苦瓜汤的做法步骤6
7
7,放入苦瓜再煮30分钟。
广东靓汤之~黄豆苦瓜汤的做法步骤7
8
8,出锅前加盐鸡精调味即可。
广东靓汤之~黄豆苦瓜汤的做法步骤8

小贴士

没有鲜黄豆可以用干豆

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