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酸辣汤,传统小吃。 口感酸,辣,咸,鲜,香。 夏天炎热, 容易使人没有食欲,又或贪食冷饮, 久在空调下的身体不容易发汗,久而久之, 体内暑湿不能排出,容易有浮肿不爽的感觉。 来碗酸辣汤吧, 吃完大汗淋,湿热暑气都排出体外。 大汗出完之后就一个感觉,清爽! 辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分,其中最适合夏季吃的是酸辣。 因为酸能开胃清火,去腻除燥,消暑健体的功效更强。 炎炎夏日,喝碗酸辣汤 ,开胃消食,生津补液。
辅料 辅料
木耳50g
香菇50g
火腿50g
冬笋50g
大肠50g
大蒜50g
陈醋30g
白胡椒粉50g
肘骨汤500g
清水1000g
鸡蛋2只
生抽30ml
淀粉4勺
盐6g
做法 酸辣汤的做法
1
将胡萝卜,泡发木耳,香菇,火腿均切细丝。
酸辣汤的做法步骤1
2
冬笋切细丝。
酸辣汤的做法步骤2
3
熟卤大肠(买的现成的)切细段,开水煮过去杂味儿,捞出沥水备用。 不喜欢大肠的可以使用瘦猪肉,切细丝,加盐,味精,水淀粉抓揉腌制备用。
酸辣汤的做法步骤3
4
大蒜剁细细的蒜米备用。
酸辣汤的做法步骤4
5
大骨汤去掉浮油,取净汤一碗,兑清水两碗,我总共用掉汤水1500克,四到六人份。
酸辣汤的做法步骤5
6
鸡蛋两中,打散备用。
酸辣汤的做法步骤6
7
淀粉4--6大勺,
酸辣汤的做法步骤7
8
加少许清水调匀成水淀粉。
酸辣汤的做法步骤8
9
陈醋,加入白胡椒粉拌匀备用。
酸辣汤的做法步骤9
10
将骨汤和清水倒入锅中。 这里,如果用瘦肉丝的,要先将瘦肉丝煸熟,再加汤。
酸辣汤的做法步骤10
11
所有材料下锅煮开,调入盐,酱油,调好味道。
酸辣汤的做法步骤11
12
煮3--5分钟之后,将调好的白胡椒粉和陈醋倒入锅中,尝一下味道,酌情添加调味。 淋入水淀粉,搅拌均匀,如果觉得浓度不够的可以再加入少量水淀粉,边加边搅,直到喜欢的浓稠度。
酸辣汤的做法步骤12
13
将剁好的蒜米加入锅中,淋入蛋液,边淋边搅拌,淋完关火即可。
酸辣汤的做法步骤13
14
可以撒香葱碎或香菜装饰。
酸辣汤的做法步骤14
15
成品
酸辣汤的做法步骤15

小贴士

注意事项写在步骤里。

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