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鸡胗用蒜薹来爆炒,味道真是相当棒!鸡胗本身特别脆嫩,吃起来口感超级惹人爱,蒜薹又给了这道菜浓郁的香气,当真是色香味俱全。
辅料 辅料
油适量
盐1小勺
干辣椒2个
花椒10粒
生抽2汤匙
鸡精1/3小勺
做法 蒜薹爆鸡胗的做法
1
鸡胗清洗干净,切成片
蒜薹爆鸡胗的做法步骤1
2
蒜薹洗净切段
蒜薹爆鸡胗的做法步骤2
3
干辣椒和花椒备好
蒜薹爆鸡胗的做法步骤3
4
鸡胗入沸水焯烫15秒
蒜薹爆鸡胗的做法步骤4
5
捞出沥干水分备用
蒜薹爆鸡胗的做法步骤5
6
锅内放油,放入干辣椒和花椒炒香
蒜薹爆鸡胗的做法步骤6
7
放入蒜薹炒熟
蒜薹爆鸡胗的做法步骤7
8
放入鸡胗翻炒
蒜薹爆鸡胗的做法步骤8
9
迅速调入生抽、盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅
蒜薹爆鸡胗的做法步骤9

小贴士

1.鸡胗焯水时时间不要太长,15秒足矣,这样鸡胗的口感才脆嫩可口,时间太长会让口感变硬。 2.炒鸡胗和蒜薹时,要大火爆炒味道才好。鸡胗下锅之后,放调料要迅速一些,然后快速翻炒均匀立刻出锅,以便保持鸡胗的脆嫩口感。

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