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说道糖醋肉,总会想起韩剧中经常会出现的美食,炸酱面和糖醋肉,这两个总会在一起出现,剧中人物那种享受的吃像,总会让你记忆深刻。 其实糖醋肉就是中式的糖醋里脊演变而来,不过这里的糖醋肉不用把酱汁和肉混合,而是把酱汁用来沾食,或者是上桌子后浇在炸好的肉条之上,这样才能保证肉的酥脆口感。 一直都想试试糖醋肉那种诱人的味道,端午节孩子回来,于是尝试一把糖醋肉的美味,果然是让你食欲大开的一道酸甜美味,炸肉酥脆鲜嫩,再沾上酸甜适口的糖醋汁,绝对是舌尖上的享受。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒15ml
鸡蛋清1个
胡椒粉适量
糖2g
土豆淀粉50g
啤酒40ml
米醋30ml
白糖50g
生抽25ml
鸡精少许
水淀粉适量
做法 糖醋肉的做法
1
里脊肉洗净。
糖醋肉的做法步骤1
2
切成粗条,加入料酒,盐,糖,胡椒粉,一个蛋清腌制3个小时以上。
糖醋肉的做法步骤2
3
取一个小碗加入25毫升生抽,30毫升米醋,50克白糖,鸡精少许,清水适量搅拌至糖融化。
糖醋肉的做法步骤3
4
腌制好的里脊肉取出加入土豆淀粉拌均匀。
糖醋肉的做法步骤4
5
然后再加入一些啤酒。
糖醋肉的做法步骤5
6
继续拌均匀备用。
糖醋肉的做法步骤6
7
锅中油烧热放入肉条炸制。
糖醋肉的做法步骤7
8
微黄定型捞出沥油。
糖醋肉的做法步骤8
9
然后再用大火复炸一遍。
糖醋肉的做法步骤9
10
捞出肉条放吸油纸上吸出油份。
糖醋肉的做法步骤10
11
炒锅加热,倒入调好的糖醋汁煮出香味。
糖醋肉的做法步骤11
12
然后用水淀粉勾芡。
糖醋肉的做法步骤12
13
汤汁浓稠透明关火。
糖醋肉的做法步骤13
14
把糖醋汁倒入碗中,和肉条盛盘一起上桌食用。 即可用炸肉沾食,也可把糖醋汁浇在肉条之上。
糖醋肉的做法步骤14

小贴士

用里脊肉来做糖醋肉,口感更鲜嫩。 加入一个鸡蛋清腌制肉条,可以让里脊肉更加嫩滑,腌制的时间越长,肉的口感越鲜嫩。 腌制过的肉条入味后,再用淀粉蘸裹,再加一些啤酒腌拌,是为了使炸制的肉条口感更加酥脆鲜嫩。 炸制的时候,要用大火先把肉条定型,然后再复炸一遍,既能保证肉的熟透,也能使肉更加酥脆。

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