搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
收拾冰箱,冷冻室里居然翻出来条羊里脊,差点就忘掉了。 这还是前一阵别人送给婆婆家一只白条羊后,我亲手给剔骨整理,最后拿回家来的两条里脊呢,极其鲜嫩。 我们这边的羊肉鲜嫩又没有膻味,品质还是很不错的,况且还是里脊肉,炒个葱爆羊肉,美美的享用!
辅料 辅料
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
醋适量
生抽适量
老抽适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
糖适量
做法 葱爆羊肉的做法
1
将羊里脊肉切成薄片
葱爆羊肉的做法步骤1
2
将羊肉片放入大碗中,加入适量姜丝和料酒、盐、生抽、胡椒粉,1勺玉米淀粉和少许水,抓拌均匀,腌制10分钟
葱爆羊肉的做法步骤2
3
将大葱 滚刀、斜切成块状备用;大蒜1瓣切片,干红辣椒少许切段
葱爆羊肉的做法步骤3
4
不粘锅中加适量油,温热时放入腌制过的羊肉片,用筷子划散,至羊肉刚刚变色后即可盛出控净油分。
葱爆羊肉的做法步骤4
5
炒锅上火,加入适量油烧热,爆香姜蒜、辣椒
葱爆羊肉的做法步骤5
6
加入葱段,炒散
葱爆羊肉的做法步骤6
7
加入羊肉片
葱爆羊肉的做法步骤7
8
同时加入适量盐、糖、醋,少许老抽调色
葱爆羊肉的做法步骤8
9
大火,快速翻炒均匀即可出锅
葱爆羊肉的做法步骤9

小贴士

浆过的羊肉片滑油的时候我用不粘锅来操作,这样 即使放很少的油,也不会出现 粘锅的一塌糊涂的尴尬情况了,此法比较适合厨房新手。 如果用普通炒锅来给上过浆的肉类滑油,切记要热锅、凉油时下入肉片,并用筷子迅速划散,这样就不会粘锅了。

收藏 1177收藏
分享至