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香辣鱿鱼卷

香辣鱿鱼卷

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茗月宝宝
香辣鱿鱼是非常下饭。鱿鱼是我非常喜欢吃的,香辣味的更是好吃。鱿鱼的花刀很重要,切起来并不难,切好了做出来的鱿鱼卷就很漂亮。突然想起来上学时,老师问,为什么被老板解雇要说是“炒鱿鱼”呢?大家都想不出来,原来是鱿鱼一炒就卷起来了,寓意卷铺盖走人,哈哈~
辅料 辅料
油适量
料酒10ml
生姜3g
大蒜5g
郫县豆瓣15ml
生抽5ml
白糖6g
做法 香辣鱿鱼卷的做法
1
把鱿鱼筒剪开,剥掉红褐色的外衣,45度斜刀切花刀。
香辣鱿鱼卷的做法步骤1
2
反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状。
香辣鱿鱼卷的做法步骤2
3
切成鱿鱼小块。
香辣鱿鱼卷的做法步骤3
4
锅里倒适量水放一半的料酒,放入鱿鱼,水开后翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出(时间不宜过长)。
香辣鱿鱼卷的做法步骤4
5
青红椒切斜段,生姜切片。
香辣鱿鱼卷的做法步骤5
6
锅里倒一点底油,烧至7成热,下入姜片大蒜爆香,再放入郫县豆瓣炒出红油。
香辣鱿鱼卷的做法步骤6
7
放入鱿鱼卷快速翻炒几下。
香辣鱿鱼卷的做法步骤7
8
倒入料酒,生抽,白糖调味。
香辣鱿鱼卷的做法步骤8
9
放入青红椒。
香辣鱿鱼卷的做法步骤9
10
快速翻炒(整个过程要快,否则鱿鱼卷会老)均匀即可。
香辣鱿鱼卷的做法步骤10

小贴士

我没有放盐,郫县豆瓣已经够味,糖可以多点提鲜。

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