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这是自由的麦麸土司的方子。 没有麦麸但是有黑豆,自己打的黑豆面,分成粗细两种,加了15g细黑豆面+6g粗黑豆面。味道很不错的
辅料 辅料
黄油18g
红糖22g
高粉60g
黑豆粉20g
盐4g
做法 黑豆土司的做法
1
主料原料揉圆发酵至4倍大
黑豆土司的做法步骤1
2
取出排气
黑豆土司的做法步骤2
3
加入辅料原料,取出揉面至粗膜阶段,不需要揉到拓展阶段,后加黄油
黑豆土司的做法步骤3
4
排气分割
黑豆土司的做法步骤4
5
揉成三段放在土司模具中
黑豆土司的做法步骤5
6
发酵至八分满
黑豆土司的做法步骤6
7
这是最终发酵好的面团
黑豆土司的做法步骤7
8
预热好的烤箱180度30min
黑豆土司的做法步骤8
9
取出脱模,温热的时候放在袋子
黑豆土司的做法步骤9
10
切片就可以享用了
黑豆土司的做法步骤10

小贴士

1:因为有黑豆面所以不需要做到拓展阶段的,不然面团支撑不起来 2:室温保存

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