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戚风小蛋糕

戚风小蛋糕

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承灿妈咪CCM
这两天终于能在家能安心的坐下了,之前孩子生病,自己也小病了一场,现在好了,开始继续我的烘焙爱好,其实这也是之前做的,只是刚刚有精神,把存在电脑里的照片整理出来,记得刚刚做好的味道,戚风真的是足够细腻,好吃。
辅料 辅料
色拉油50g
牛奶50g
做法 戚风小蛋糕的做法
1
色拉油+牛奶搅拌均匀
戚风小蛋糕的做法步骤1
2
一次性倒入过筛低粉,快速拌匀
戚风小蛋糕的做法步骤2
3
分次加入蛋黄拌匀
戚风小蛋糕的做法步骤3
4
加入所有蛋黄,拌成光滑细腻的糊状
戚风小蛋糕的做法步骤4
5
蛋白分2次加入糖粉,进行打发
戚风小蛋糕的做法步骤5
6
如图提起打蛋器有直立的尖角即可
戚风小蛋糕的做法步骤6
7
取1/3的蛋白与蛋黄拌匀,在将剩余的蛋白倒入,彻底拌匀
戚风小蛋糕的做法步骤7
8
制作好的蛋糕糊倒入马芬杯中,130度烘焙30分钟,转150度烘焙20分钟
戚风小蛋糕的做法步骤8

小贴士

1:戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发,蛋清要打到硬性发泡,也就是提起打蛋器会有尖尖的小角 2:另外就是拌入蛋白的时候动作要快,避免消泡 3:烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整,这次的小蛋糕我采用先低温再高温的方式进行烘焙,就是希望表面不开裂,的确效果很好

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