搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
【手工美食】开洋葱油拌面

【手工美食】开洋葱油拌面

收藏 210
评论 2
头像
余甘果蜜
开洋葱油拌面是上海的著名小吃,也是上海人最喜欢吃的面食之一。其制作简单,面条筋道,葱香浓郁,营养丰富。开洋通常指虾干,也就是海米或河虾晒成的干,使用前要泡发。 炸葱油时还加了几片生姜,还添了香菇,特别的鲜香哦。这是我跟着蝶儿老师的做法,若亲们喜欢面食也可尝试一下种瓜。 食材:鲜面条500克、开洋30克、香菇100克、香葱60克、洋葱100克、生姜10克,植物油400克 配料:白糖2汤匙,黄豆酱油80克 、生抽40克、料酒2茶匙、盐1/2茶匙
辅料 辅料
细香葱60g
洋葱100g
生姜10g
植物油400g
白砂糖2汤匙
黄豆酱油80g
生抽40g
料酒2茶匙
精盐1茶匙
做法 【手工美食】开洋葱油拌面的做法
1
开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤1
2
香葱切为约5厘米段,洋葱切丝,生姜切小片。
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤2
3
香菇切片。
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤3
4
备好面条,黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤4
5
锅烧热,放入主料中的植物油烧至四五成热,放入姜片、洋葱丝和香葱段。
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤5
6
小火熬制15分钟左右,至洋葱和香葱微微发黄后装出。
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤6
7
锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热,放入泡好的开阳和香菇片,炒出香味后烹入1茶匙料酒。
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤7
8
倒入黄豆酱油,
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤8
9
放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟,至锅内酱油变浓。
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤9
10
另起锅放入足量的水,大火烧开,放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤10
11
捞出面条沥干水份,放入一干净的容器中,立即添入少许熬好的葱油拌匀。
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤11
12
12、添入熬制好的开阳香菇酱油,拌匀即可食用。
【手工美食】开洋葱油拌面的做法步骤12

小贴士

1、面条要选新鲜面条,粗细均可,这样煮出来口感更好。 2、熬制葱油最好选用香葱和紫皮洋葱,没有也可以用大葱代替。 3、面条煮好之后立刻用香油拌匀,防止粘连。 4、熬制好的葱油在室温下放置半个月都不会变质,也可以用来做凉拌菜。 5、吃葱油拌面可搭配紫菜蛋汤或面条原汤都是不错的选择。 6、煮鲜面条的水适量多一些。份量多可分次煮。喜欢味精的可在步骤9加入味精。

收藏 210收藏
分享至
攻略推荐

237

常吃两道补镁美食,远离 “三高”

1039

大厨推荐吮指香肠 过年有好吃的啦!

146

宝宝的第一顿辅食,方法你get对了吗?

109

治疗贫血的食疗偏方

482

吃饭时的11个坏习惯,你中了几个?

288

熟醉蟹,生醉蟹,傻傻分不清楚?