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每次我跟我妈说,我想吃排骨了,给我买一斤吧,结果我妈一买就是四五斤,全给我送了过来,好几次都是这样,妈妈总是怕我不够吃,就是舍得给我花钱,我爱妈妈!
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
少许水适量
花椒适量
大料适量
甜面酱适量
豆瓣酱适量
味精适量
做法 回锅排骨的做法
1
排骨飞水,捞出备用。
回锅排骨的做法步骤1
2
排骨里加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水,用电压力锅的蒸制功能,把排骨蒸熟。
回锅排骨的做法步骤2
3
锅里倒入油,倒入排骨炸制表面变色。
回锅排骨的做法步骤3
4
锅里留底油,放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒。
回锅排骨的做法步骤4
5
倒入尖椒翻炒。
回锅排骨的做法步骤5
6
最后加入排骨翻炒,关火加入味精。
回锅排骨的做法步骤6
7
特别下饭哦!
回锅排骨的做法步骤7

小贴士

1.原方是要求将血水泡出,我觉得只有飞过水才基本能把血沫排出,这样更干净。 2.原方是将排骨上锅蒸熟,我觉得蒸太费时间,用压力锅可以在短时间内把排骨蒸得酥烂脱骨。 3.排骨事先放过盐,后面还要加甜面酱和豆瓣酱,这两种酱都咸,所以要整体把握好咸度。

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