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从小就爱吃面条,但是由于自己不会做手擀面或者拉面,所以家里只好随时备着挂面,可是挂面的口感大家都知道,添加剂暂且不提,那口感真的不敢恭维,如今,厨房终于添了面条机这个设备,太兴奋了,到家就赶紧做起了面条,用的高高筋面粉,加一个鸡蛋,选择的快速出面,不仅时间快速,口感好,而且自己做的干净卫生还营养。 一边出面条一边做臊子,今天没出去买菜,就将就冰箱里的一些现有材料,做个多种搭配的臊子,上一顿剩下一点豆腐也放进了臊子里面,虽然是一顿面条,那也要尽可能地做到均衡营养哦。我自己很爱吃辣的,所以加了一小勺麻辣红油,宝宝不敢吃辣,没加麻辣红油,但是臊子微微有点辣,她却吃得非常香,说比外面卖的面条好吃一百倍,哈哈,得到家人的高度赞扬,而且臊子也做多了点,这顿面条吃得还不够过瘾,家人建议晚餐继续面条,看来今天想要像平常一天摄入更多种食材的可能变小了,好吧,继续面条吧,回头搭个多蔬凉拌小菜,尽可能地营养全面一些。转入正题,来看看今天的臊子面的做法吧......
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜1块
大蒜3瓣
香醋适量
生抽适量
香葱3棵
麻辣红油1小勺
豆瓣酱适量
泡椒4个
做法 臊子面的做法
1
将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里,25克水装入盛装水的滴漏水桶里,我选用的快速出面,一会就出好面了。
臊子面的做法步骤1
2
出面的过程中准备好臊子的材料。
臊子面的做法步骤2
3
锅里加入足量水烧开,加入适量盐,放入面条煮熟。
臊子面的做法步骤3
4
煮面条的过程中来处理臊子的材料,将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。
臊子面的做法步骤4
5
生姜、大蒜切成末,泡椒切成小段,香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。
臊子面的做法步骤5
6
牛肉切成小丁。
臊子面的做法步骤6
7
碗里加入一小勺麻辣红油,适量生抽,香醋、葱花,舀入一大勺面汤。
臊子面的做法步骤7
8
将面条盛入碗里。
臊子面的做法步骤8
9
锅烧热,加入适量油烧到6成热,加入豆瓣酱炒出红油。
臊子面的做法步骤9
10
加入牛肉丁慢慢煸炒熟,炒出香味。
臊子面的做法步骤10
11
加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分,炒香。
臊子面的做法步骤11
12
加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
臊子面的做法步骤12
13
加入适量生抽、香醋、一丁点开水,慢慢将臊子煸炒至熟,炒出香味。
臊子面的做法步骤13
14
将炒好的臊子加入适量到面里,就可以快乐地享受美食啦。
臊子面的做法步骤14

小贴士

一、豆瓣酱最好剁细了再炒,一定要慢慢炒出红油后再放入牛肉慢慢煸炒; 二、麻辣红油的做法我的博文里有,嫌麻烦的话可以将烧热的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成简单的麻辣油,没有菜籽油也可以换成其他油,香味要差一点。

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