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潮汕咸菜炒蛋

潮汕咸菜炒蛋

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小小蔻
非常家常的一道潮汕菜,用来吃饭或者吃糜(潮语“粥”)都非常的“杀嘴”(潮语“下饭”)。 潮汕咸菜是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。酸菜类食品,以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜品种为包心芥菜,俗名大菜,它色泽金黄,味道咸芳爽脆,闻名遐迩的潮汕咸菜,素以金黄晶莹,酸甜酥脆,香醇爽口,风味独特而令人馋涎欲滴,饮誉海内外市场,广受海内外潮人的青睐,人们常说"潮汕有三宝,鱼露、菜脯和咸菜",是潮汕群众居家生活常见的小菜,更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料。
辅料 辅料
油适量
葱适量
做法 潮汕咸菜炒蛋的做法
1
准备好所有食材
潮汕咸菜炒蛋的做法步骤1
2
处理食材:潮汕咸菜切小粒,用水浸泡10分钟左右,略微去除咸味和酸味;葱洗净切粒;鸡蛋打散
潮汕咸菜炒蛋的做法步骤2
3
炒锅下适量的油,加热
潮汕咸菜炒蛋的做法步骤3
4
倒入咸菜粒和葱粒,炒香
潮汕咸菜炒蛋的做法步骤4
5
将炒过的咸菜粒和葱粒推至锅一角,再加入少量的油
潮汕咸菜炒蛋的做法步骤5
6
淋入鸡蛋液,鸡蛋略微成型
潮汕咸菜炒蛋的做法步骤6
7
即将咸菜粒和葱粒推至蛋液中,略微凝固的时候
潮汕咸菜炒蛋的做法步骤7
8
即用铲子翻炒至碎
潮汕咸菜炒蛋的做法步骤8
9
酸香下饭的小菜来咯
潮汕咸菜炒蛋的做法步骤9

小贴士

1.也可以煎成蛋饼,不过个人比较喜欢这种细碎的感觉,感觉更加下饭。 2.不下葱也可以的。 3.有了咸菜,不需要下盐。

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