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茄汁鲈鱼

茄汁鲈鱼

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许多多云
小朋友都喜欢茄汁口味的菜肴。做这样一道茄汁鲈鱼,马上会吸引小朋友的眼球:独特的造型,酸酸甜甜的茄汁,外焦里嫩的鱼肉,真是既开胃又补充营养。快来试试吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄酱适量
白醋适量
白胡椒适量
白糖适量
料酒适量
淀粉适量
熟花生仁适量
做法 茄汁鲈鱼的做法
1
准备白糖、番茄酱、白醋、花生仁,一条鲈鱼。
茄汁鲈鱼的做法步骤1
2
鲈鱼表皮抹上少许盐,静置5分钟。
茄汁鲈鱼的做法步骤2
3
里外抹上适量料酒,静置10分钟分钟。
茄汁鲈鱼的做法步骤3
4
把腌鱼的料酒倒掉。切掉鱼头和鱼尾。沿鱼肚子把鱼剖开。再沿着脊骨竖切,底部不要切断,让鱼脊骨完全露出来,再把脊骨切除。
茄汁鲈鱼的做法步骤4
5
切开的鲈鱼内部切花刀,均匀抹上少许盐和胡椒粉,静置10分钟。
茄汁鲈鱼的做法步骤5
6
均匀拍上淀粉,花刀缝里面也要沾上淀粉。
茄汁鲈鱼的做法步骤6
7
鱼头和鱼尾也拍上淀粉。
茄汁鲈鱼的做法步骤7
8
油锅烧热,鱼皮朝下进油锅炸至变色。
茄汁鲈鱼的做法步骤8
9
翻面炸至变色捞起沥油。
茄汁鲈鱼的做法步骤9
10
炸好的鱼。宴请朋友时,可以炸时把两边的鱼身卷起来,造型更立体。
茄汁鲈鱼的做法步骤10
11
坐锅烧油,放入番茄酱、白糖、白醋、清水,煮开后勾薄芡。
茄汁鲈鱼的做法步骤11
12
把鱼复炸一次,摆鱼盘。
茄汁鲈鱼的做法步骤12
13
把鱼头和鱼尾一前一后摆好造型,均匀淋上做好的茄汁,撒上花生仁,就可以上桌享用了。
茄汁鲈鱼的做法步骤13

小贴士

1.炸两次的鱼更外脆里嫩,口感更好。 2.番茄酱根据自己的口感来放,想颜色更红,口感更浓,就多放些。 3、做好的鱼要趁热吃,放久了口感差很多。

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