搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
自制开胃凉粉丝

自制开胃凉粉丝

阅读 28184
收藏 1967
评论 11
头像
1粗茶淡饭1
凉粉是夏季较为受欢迎的凉菜,人们往往会买上一小块回家自己拌着吃,那酸辣的味道和爽滑的口感,会立马让人胃口大开,一口一口的吃不停。 凉粉刨成丝拌入调料后特别入味,吃起来也特别Q弹爽口,家人都很喜欢。 买着吃的时候,总觉得不干净,吃着也不放心。后来自己学会了制作,又想办法用擦丝器刨出了凉粉丝,做出来的成品晶莹剔透,弹性十足,自认为比买的还好,而且自己做的时候,都会在每个环节上注意卫生,所以食用起来格外的放心。
辅料 辅料
盐1g
姜末2g
蒜末5g
葱花3g
味极鲜20g
醋10g
糖5g
辣椒油10g
花椒油4g
芝麻油10g
熟白芝麻5g
做法 自制开胃凉粉丝的做法
1
准备好绿豆淀粉
自制开胃凉粉丝的做法步骤1
2
到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
自制开胃凉粉丝的做法步骤2
3
在淀粉水中放入1g盐调匀
自制开胃凉粉丝的做法步骤3
4
锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火,在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
自制开胃凉粉丝的做法步骤4
5
边倒便用筷子不停的搅拌,直到全都变成透明状,再煮2分钟关火
自制开胃凉粉丝的做法步骤5
6
倒入碗中晾凉备用
自制开胃凉粉丝的做法步骤6
7
准备好葱花
自制开胃凉粉丝的做法步骤7
8
拌调料汁:碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油,熟白芝麻调匀
自制开胃凉粉丝的做法步骤8
9
凉粉放凉后倒扣在熟食案板上,拍拍碗的周边和底部,使其能完整脱模
自制开胃凉粉丝的做法步骤9
10
取一个大孔的擦丝器,放入凉开水中
自制开胃凉粉丝的做法步骤10
11
在凉粉上抹点凉开水,再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端,手上稍微带点劲刮到另一端,凉粉丝便做成了(做这一步手一定要洗干净哦)
自制开胃凉粉丝的做法步骤11
12
凉粉丝做好后,倒入步骤8中的调料汁
自制开胃凉粉丝的做法步骤12
13
最后撒上葱花拌匀便可开吃啦!
自制开胃凉粉丝的做法步骤13

小贴士

1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉 2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火,并且还要不停的搅拌,否则容易起坨 3、如果凉粉不好脱模,可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈,再倒扣在案板上拍打 4、凉粉比较粘,所以在制作的时候最好洒点水 5、凉粉刮到最后不好刮时,可以改用刀切 6、调料汁可以根据自己喜好来调放 7、建议凉粉一次不要做太多,最好一顿吃完,否则放时间长了会失去韧性,口感不好

收藏 1967收藏
分享至
攻略推荐

462

脆山药,粉山药,不要傻傻分不清楚

303

很多人不知道,猴头菇原来这么好吃!

248

冰淇淋曲奇 网红饼干也需要小神器

663

这些菜不近好吃,春节还有好寓意!

284

吃这个可比骨头汤补钙,只因加了它,味道好孩子更喜欢

292

用盐水洗水果,竟然有这种奇效,简直了!