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橄榄肉末炒豆角

橄榄肉末炒豆角

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红豆厨坊
橄榄菜色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。用橄榄菜烹制菜肴也是相当的有滋味,用它来炒饭或蒸肉,能产生一种难以形容的油香美味。 这道家常菜,用了夏日常见的蔬菜,长豆角也叫缸豆,搭配橄榄菜和肉末炒至,豆角爽脆带着橄榄菜的油香咸鲜,别有一番滋味在口中。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜适量
糖1g
料酒10ml
生抽10ml
鸡精少许
做法 橄榄肉末炒豆角的做法
1
准备好所有的食材。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤1
2
葱姜切碎,豆角洗净切段,瘦肉剁成肉末。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤2
3
锅中水烧开加少许盐放入豆角煮上2分钟后迅速过凉备用。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤3
4
炒锅倒油爆香葱姜。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤4
5
倒入肉糜翻炒。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤5
6
林入料酒炒香。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤6
7
再加入橄榄菜继续炒出香味。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤7
8
加入豆角继续翻炒。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤8
9
加少许生抽。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤9
10
再加少许白糖。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤10
11
加盐和少许清水翻炒片刻。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤11
12
最后放入少许鸡精翻炒均匀关火。
橄榄肉末炒豆角的做法步骤12

小贴士

豆角用淡盐水煮上2-3分钟,这样可以去除里面的有害物质,也能缩短炒至的时间。 橄榄菜本身有咸味,所以盐要适可而加,以免菜过咸。

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