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豆角蒸菜

豆角蒸菜

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lin悠然
小时候,在老家,每当夏天, 人们都会将种在玉米地里的白不老豆角做成最简单的蒸菜来享用, 也只有这种豆角蒸出来的豆角蒸菜才好吃。 这记忆,相信很多老家的朋友都会有, 这味道,也是独特的, 每当回忆时,都会很馋很馋!
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱半根
花椒1大勺
十三香粉1勺
做法 豆角蒸菜的做法
1
材料。
豆角蒸菜的做法步骤1
2
豆角洗净,摘去两头同时滑去丝,用手掰成小段,大葱切碎。
豆角蒸菜的做法步骤2
3
先将盐撒入豆角,拌匀入味,然后再将少量面粉撒入拌匀。
豆角蒸菜的做法步骤3
4
将大葱放在拌匀的豆角上,然后放上少量十三香粉。
豆角蒸菜的做法步骤4
5
炒锅烧油,放入适量花椒烧制花椒油。待油热,将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出。
豆角蒸菜的做法步骤5
6
将热油浇在十三香粉和大葱上。
豆角蒸菜的做法步骤6
7
然后将少量面粉撒上。
豆角蒸菜的做法步骤7
8
将面粉先与大葱拌匀后,再撒入剩余的面粉,和豆角一起拌匀。
豆角蒸菜的做法步骤8
9
蒸锅篦子上刷油,铺上篦子垫,(我一般用面片)将拌匀的豆角放上,中大火,25分钟。
豆角蒸菜的做法步骤9
10
吃的时候可以浇上蒜辣子,更有味。
豆角蒸菜的做法步骤10

小贴士

我这个面粉量,蒸出来的豆角蒸菜很分明,如果喜欢吃粘一点的,就减少面粉的量。 在炸花椒油的时候就可以顺便做油泼蒜辣子。 油泼蒜辣子做法:适量蒜捣碎,也可用刀侧面压扁然后剁碎,加入适量干辣椒面,拌匀,然后倒入热油,搅拌匀,最后滴入几滴醋激出香味。 酸辣子蘸水制做:酸辣子舀适量放入空碗中,然后发入适量盐,加入适量温开水,搅拌匀,使盐融化,最后再倒入适量醋搅匀即可,自己可以根据自己口感调和。

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