这道美味的家常小炒， 简单方便，与榨菜、鸡丁搭配不仅口感有层次， 而且营养更丰富， 非常下饭，只须提醒一下蚕豆米一定要煮熟哟。
辅料油盐适量
生粉适量
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
油盐适量
豆米榨菜鸡丁的做法1 
准备好原材料；
2 
鸡脯肉切成小丁，加入盐、生粉和酱油， 拌均匀腌制几分钟；
3 
蚕豆米放入加了少许盐和油的水中煮至七、八成熟后捞出；
4 
沥干水分；
5 
烧热锅，放少许油，下入腌制入味的鸡丁翻炒；
6 
鸡丁翻炒变色后加入焯过的蚕豆米继续翻炒；
7 
翻炒一下后加入榨菜丁翻炒；
8 
再加入少许的水淀粉勾薄芡，最后加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀即可；
9 
盛入勺中。
小贴士
这是道快手小炒菜，只须注意炒之前将蚕豆米先煮至七、八成熟，这样不会因为快炒时间过短而豆米不能熟透，因为蚕豆米不熟透吃了会中毒。
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