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用最简单的食材,做出香酥的美味——香酥油饼,产麦区的传统面食。
辅料 辅料
油适量
盐3g
十三香1g
做法 [手工美食]香酥油饼的做法
1
面粉加适量水,如果不知道加多少水,可以一边和面一边添加。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤1
2
搅拌成絮状,感觉干湿均匀了,再揉成团,烙饼用的面可以揉的软一些。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤2
3
将面反复揉成表面光滑的面团,醒约二十分钟到半小时,让水和面的分子充分融合。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤3
4
4醒好后,将面分成两个小面团,按扁,擀薄。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤4
5
擀薄,撒上盐1.5克、十三香0.5克,把它们在面皮儿上抹匀,然后舀两勺油,也抹匀。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤5
6
从面皮儿的一端开始卷成长卷。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤6
7
从长条的两端分别向内卷,象图上那样。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤7
8
将两个圆卷摞起来,按扁,放一边醒着,然后去制作另一个饼坯。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤8
9
两个饼坯做完后,依次擀薄,大小根据自己用的厨具口径。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤9
10
鏊子刷油,热后放入饼坯。朝上的一面鼓起气泡时,刷一层油,然后翻过来,烙另一面。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤10
11
两面金黄色时,即可出锅。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤11
12
小饼一层层的,外酥里嫩。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤12
13
再来一张成品。
[手工美食]香酥油饼的做法步骤13

小贴士

1,和面的时候和的软一些。 2,步骤12擀的时候反复擀的次数不要太多,不然不起层。 3,烙饼的时候用动物油会更酥。 4,烙饼时的火用的中大火,如果用小火,烙的时间长,饼发干硬。

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