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最近一直在看”星厨驾到“的节目,其中有一道美食叫牡丹白玉卷,清淡爽口,特别适合儿童和老年人食用,尽管没有具体的菜谱,发挥自己的想象,终于做出这道菜,感觉色香味都有,正经不错呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
油菜2棵
胡萝卜少许
淀粉适量
鸡精少许
鲍鱼汁少许
色拉油少许
白胡椒粉少许
白糖少许
做法 牡丹白玉卷的做法
1
准备所有食材
牡丹白玉卷的做法步骤1
2
虾去皮,挑去虾线后洗净,剁成颗粒状,豆腐捏碎并用纱布攥出水分,将2种食材混合,放入盐、白胡椒粉,糖、鸡精拌匀备用。
牡丹白玉卷的做法步骤2
3
取3个鸡蛋的蛋白,打匀,放入少许湿淀粉搅拌均匀,取平底锅,表面刷少许色拉油,放入蛋白液,小火将蛋皮煎熟。
牡丹白玉卷的做法步骤3
4
取煎好的蛋皮,放入事先拌好的馅料,卷起。
牡丹白玉卷的做法步骤4
5
将3张蛋皮全部卷好,放入盘中备用。
牡丹白玉卷的做法步骤5
6
蒸锅放水烧开后,将盘子放入,大火蒸8分钟即可。
牡丹白玉卷的做法步骤6
7
另起炒锅,放少许色拉油烧热,倒入事先调好的碗汁(淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀)烧开。
牡丹白玉卷的做法步骤7
8
小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中,浇上烧开的碗汁,在表面撒少许胡萝卜碎即可。
牡丹白玉卷的做法步骤8

小贴士

1、煎蛋皮时一定要用小火,不能出现黄色,否则影响成品颜色。 2、碗汁的稀稠度要适当。 3、没有鲍鱼汁可用其它代替,只要能提鲜就可以,也可不用。 4、挤出豆腐的水分是防止馅料中出现汤汁。

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