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麻辣鸡爪

麻辣鸡爪

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天山可可
每次买鸡,我不想要鸡爪,但是看到鸡爪的价格,又每次都留下了,回家就是把鸡爪攒起来,放在冰箱里保存。到了一定的数量,要么是卤,要么是红烧,好像别的吃法没有做过。 这次清理冰箱又是一袋子鸡爪,常用的做法鸡爪,是不能做了,因为已经腻味了。这阵比较喜欢吃麻辣味道的菜菜,就创意了麻辣鸡爪,实在是太开胃麻辣了,是下酒做零食的好菜菜,也是吮指头的必备菜啊!
辅料 辅料
植物油12茶勺
盐2
蒜茸辣椒酱1大勺
老抽1茶勺
料酒1茶勺
姜5g
葱5g
大蒜两瓣
白糖2g
麻油5g
麻椒粒2g
花椒粒2g
辣皮子3个
做法 麻辣鸡爪的做法
1
主料:鸡爪 辅料:植物油、盐、花椒粒、麻椒粒、蒜茸辣椒酱、生抽、白糖、葱姜蒜、辣皮子、麻油
麻辣鸡爪的做法步骤1
2
把鸡爪清洗干净,开水加料酒焯煮5分钟捞起
麻辣鸡爪的做法步骤2
3
葱姜蒜洗净切末,辣皮子用开水烫一分钟捞起
麻辣鸡爪的做法步骤3
4
热锅凉油,油肉7成,下花椒粒,麻椒粒、辣皮子爆炒出香味
麻辣鸡爪的做法步骤4
5
下蒜茸辣椒酱翻炒出红油
麻辣鸡爪的做法步骤5
6
加葱姜蒜翻炒均匀
麻辣鸡爪的做法步骤6
7
加鸡爪、老抽、盐翻炒均匀
麻辣鸡爪的做法步骤7
8
转小火加水加锅盖焖炒20分钟左右
麻辣鸡爪的做法步骤8
9
加白糖翻炒均匀
麻辣鸡爪的做法步骤9
10
加麻油
麻辣鸡爪的做法步骤10
11
翻炒均匀即可
麻辣鸡爪的做法步骤11

小贴士

鸡爪用开始焯烫时可以加点料酒去腥味 鸡爪可加锅盖焖炒,这样很好入味

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