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干煸四季豆

干煸四季豆

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1粗茶淡饭1
“干煸四季豆”是川菜中的特色菜,其味咸鲜适口,非常入味,所以赢得众多人的青睐。 这道菜也是我家的最爱,在家我也经常做,每次都特别受欢迎。 这段时间菜场卖四季豆的特别多,也很便宜,还特别新鲜脆嫩,用来做这道菜口感非常好,下饭没话说。
辅料 辅料
油适量
盐2g
葱花5g
姜末10g
蒜末10g
干辣椒2个
鲜酱油8g
老抽5g
糖1勺
料酒5g
白胡椒粉1g
做法 干煸四季豆的做法
1
准备好食材:猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段
干煸四季豆的做法步骤1
2
四季豆洗净后摘去两头的老茎,掰成段
干煸四季豆的做法步骤2
3
锅里倒油,放少许盐,开中火
干煸四季豆的做法步骤3
4
油热后倒入四季豆进行煸炒,在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会,可加快成熟度
干煸四季豆的做法步骤4
5
直到煎制两面起皱,带点微焦即可盛出
干煸四季豆的做法步骤5
6
锅中留油,放入肉末
干煸四季豆的做法步骤6
7
肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻
干煸四季豆的做法步骤7
8
放入芽菜炒香
干煸四季豆的做法步骤8
9
放入鲜酱油
干煸四季豆的做法步骤9
10
老抽
干煸四季豆的做法步骤10
11
放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
干煸四季豆的做法步骤11
12
倒入煎好的四季豆,再把盐撒在四季豆上翻炒均匀
干煸四季豆的做法步骤12
13
出锅装盘即可享用,非常下饭哟!
干煸四季豆的做法步骤13

小贴士

1、四季豆一定要煎熟,否则吃后容易引起中毒 2、煎制的时候要注意火候,不要煎糊了 3、碎米芽菜超市或网上可以买到

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