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进入夏天了,很少吃肉菜,特别是油炸的。不过当看到‘学做家常菜’的第二节课的教学贴——牙签肉,就有些不管不顾的感觉,美味啊,不容错过。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
淀粉适量
孜然粉适量
白芝麻适量
料酒适量
白糖适量
蚝油适量
做法 牙签肉的做法
1
准备一块瘦肉,要嫩的。净重350克。
牙签肉的做法步骤1
2
洗净,切成3厘米长,2厘米宽,0.5厘米后的片。然后放在吸油纸上一会。
牙签肉的做法步骤2
3
待水分吸的差不多,将肉片放入容器中,加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉。
牙签肉的做法步骤3
4
搅拌均匀,腌制30分钟。
牙签肉的做法步骤4
5
用牙签一个一个的串起来。
牙签肉的做法步骤5
6
白芝麻用小火焙熟。备用。
牙签肉的做法步骤6
7
干辣椒用干布擦干净,剪成小段,不要辣椒籽。葱、姜切碎末。
牙签肉的做法步骤7
8
为了避免油炸溅的倒出都是油,用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到6成热。
牙签肉的做法步骤8
9
改用大火,迅速将肉片炸制九成熟。
牙签肉的做法步骤9
10
捞出,控油。
牙签肉的做法步骤10
11
锅中放入热油,放入干辣椒和花椒粒煸香。
牙签肉的做法步骤11
12
葱、姜末放入2分之一继续煸香。
牙签肉的做法步骤12
13
放入控出油的牙签肉煸炒2分钟。
牙签肉的做法步骤13
14
最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻。拌匀,关火。
牙签肉的做法步骤14
15
上桌喽。浓浓的孜然味道,麻辣鲜香,下酒的美食哦。
牙签肉的做法步骤15

小贴士

腌肉的时候一定要调好口味,在烹调的时候不加任何的调料。

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