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猪肉豆角焖面

猪肉豆角焖面

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挪红
焖面在北方,特别是夏季更爱做,夏季生长旺盛的四季豆(或叫豆角)、豇豆、刀豆好像就是为焖面而生。再切上几片肉,面、菜、肉一锅全有了。 焖面是将配菜炒断生后,将湿面码在其上,浇些汤水,盖锅小火焖至菜熟面透,面条吸足了菜汁变得香浓厚重,感觉这样吃起来远比盖浇面来得更加有内含,有回味。 今天用扯面做焖面,扯面的醒面过程很长,但面醒好了,扯起来比擀面条要省力多了,且面条更加有筋道。 材料:肉260克、四季豆260克、青椒一个、干木耳5克、面粉200克、水105克
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
红辣椒1个
小葱1根
大蒜3瓣
黄豆酱适量
生抽适量
糖适量
做法 猪肉豆角焖面的做法
1
将扯面生坯做好。在我许多面条的菜谱中都有,你也可点击这个链接,讲解的较详细http://www.haodou.com/recipe/870196
猪肉豆角焖面的做法步骤1
2
准备好配菜:猪肉、豆角、青椒、泡发木耳、小葱和大蒜,还有生姜和红辣椒(忘记摆上了)。
猪肉豆角焖面的做法步骤2
3
将豆角清洗干净,摘去两头和筋,掰成寸段,青椒切丝、大蒜拍一拍备用。
猪肉豆角焖面的做法步骤3
4
木耳清洗干净,摘成小朵备用。
猪肉豆角焖面的做法步骤4
5
肉切片加入姜末、黄豆酱、生抽、糖和盐拌均。并将小葱和红辣椒切圈备用。
猪肉豆角焖面的做法步骤5
6
取一炒锅,倒入少量的油,油热下大蒜、豆角和青椒炒至变色加盐调味,翻拌均盛出备用。
猪肉豆角焖面的做法步骤6
7
用原锅,再倒些油,油热先下小葱和红辣椒,紧接着下肉片滑炒断生。
猪肉豆角焖面的做法步骤7
8
接着木耳下锅翻炒两下。
猪肉豆角焖面的做法步骤8
9
最后将前面炒好的豆角倒回锅中拌炒均,少许加点水,或汤,盖锅。
猪肉豆角焖面的做法步骤9
10
取一扯面生坯拉长。
猪肉豆角焖面的做法步骤10
11
扯一根,放入锅中一根,这时要改为小火。
猪肉豆角焖面的做法步骤11
12
全部扯完加入半碗肉骨汤,盖锅焖3-5分钟。注:如你扯面的速度较慢,中间就要加水,不然锅就干了。
猪肉豆角焖面的做法步骤12
13
最后抖散开,加点香菜或蒜苗拌均即可出锅享用。
猪肉豆角焖面的做法步骤13

小贴士

1.锅里的焖面是不会粘在一起的,因为扯面的时候抹了油,也撒了干粉。 2.焖面的时候水一次性不要加太多,不够再加,否则面已经焖熟,水还有半锅,就会水水的,少了干香浓郁。

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