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这个季节的草莓可真是不好找了,不过既然想要用,那么就得费心寻找啦。。。找了几家超市,终于找到啦~~ 材料: 挞皮:黄油125g,盐2.5g,细砂糖100g,鸡蛋1个(净重约50g),蛋黄1个(重约20g),低筋面粉250g 芝士馅:奶油奶酪100g,淡奶油140g,糖粉60g,草莓50g 表面装饰:淡奶油100g,糖粉10g,草莓适量
辅料 辅料
淡奶油100g
糖粉10g
草莓适量
做法 草莓芝士挞的做法
1
将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总,搅散备用
草莓芝士挞的做法步骤1
2
黄油在室温下软化后加糖
草莓芝士挞的做法步骤2
3
用电动打蛋器打发
草莓芝士挞的做法步骤3
4
分次加入蛋液
草莓芝士挞的做法步骤4
5
搅打均匀
草莓芝士挞的做法步骤5
6
筛入低粉、盐
草莓芝士挞的做法步骤6
7
拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
草莓芝士挞的做法步骤7
8
称取25g面团用掌心搓圆,压扁后放入挞模
草莓芝士挞的做法步骤8
9
轻轻按压,至均匀布满挞模
草莓芝士挞的做法步骤9
10
边缘比模具高出2~3mm
草莓芝士挞的做法步骤10
11
将做好的挞皮依次摆放入烤盘
草莓芝士挞的做法步骤11
12
用叉子在底部戳洞
草莓芝士挞的做法步骤12
13
送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟
草莓芝士挞的做法步骤13
14
出炉后晾凉备用
草莓芝士挞的做法步骤14
15
奶酪100g+淡奶油40g,一起放入小盆中
草莓芝士挞的做法步骤15
16
隔水加热并不断搅拌,直至顺滑
草莓芝士挞的做法步骤16
17
放凉备用
草莓芝士挞的做法步骤17
18
淡奶油100g+糖粉60g,隔冰水慢速打至7分发
草莓芝士挞的做法步骤18
19
将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
草莓芝士挞的做法步骤19
20
继续搅打均匀
草莓芝士挞的做法步骤20
21
草莓洗净后擦干表面的水分,切成小粒
草莓芝士挞的做法步骤21
22
加入打匀的奶油奶酪中
草莓芝士挞的做法步骤22
23
拌匀
草莓芝士挞的做法步骤23
24
用勺子装入晾凉的挞皮
草莓芝士挞的做法步骤24
25
送入烤箱中层,180度约10分钟
草莓芝士挞的做法步骤25
26
出炉晾凉即可直接食用
草莓芝士挞的做法步骤26
27
也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
草莓芝士挞的做法步骤27

小贴士

1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间; 2. 制作面团加蛋液时,注意要分次加入,以免油水分离; 3. 捏制挞皮时不易过薄;

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