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陕西哨子面

陕西哨子面

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罗曼蒂克61
这是我们陕西的舌尖上的美食,不管每家红白喜事,满月,招待亲朋早上都吃的这个面,据说也叫嫂子面,外地人来了都认为这是胡辣汤,但是这确实不是胡辣汤,'跟胡辣汤的做法不同只是外形类似而已面要用碱面,但是今天我去晚了碱面卖完了只能买普通面凑活吃了,从小到大都喜欢吃这个面,基本上每个月都会吃上一两次,虽然只是一碗面但是但是也富含了对家长的热爱之情
辅料 辅料
韭菜200g
香菜100g
生姜20g
葱1根
耗油20ml
盐20g
鸡精10g
白胡椒15g
香油适量
郫县豆瓣酱3勺
红薯淀粉100g
木耳20g
黄花菜20g
做法 陕西哨子面的做法
1
所有要用到的材料
陕西哨子面的做法步骤1
2
把肉,红萝卜,水萝卜,香菇,木耳,黄花菜都切碎
陕西哨子面的做法步骤2
3
把老豆腐切片,炸至金黄
陕西哨子面的做法步骤3
4
油烧热放入两勺豆瓣酱炒香
陕西哨子面的做法步骤4
5
放入葱
陕西哨子面的做法步骤5
6
放肉,炒散
陕西哨子面的做法步骤6
7
依次放入水萝卜,红萝卜,香菇,木耳,黄花菜
陕西哨子面的做法步骤7
8
放入盐,炒熟红萝卜不那么硬就可以关火,哨子头就炒好了
陕西哨子面的做法步骤8
9
用水冲开红薯淀粉
陕西哨子面的做法步骤9
10
把韭菜和香菜切成一个手指关节那么长,把油豆腐切块
陕西哨子面的做法步骤10
11
嫩豆腐切块,水烧开放入嫩豆腐和生姜末
陕西哨子面的做法步骤11
12
放入盐,鸡精,五香粉,白胡椒,耗油
陕西哨子面的做法步骤12
13
倒入红薯淀粉,慢慢倒观察水是否已经变稠
陕西哨子面的做法步骤13
14
放入刚炒好的哨子头,3汤勺
陕西哨子面的做法步骤14
15
倒入韭菜,香菜还有油豆腐块,滴香油,哨子就做好了
陕西哨子面的做法步骤15

小贴士

把红薯淀粉一定要搅的没有小疙瘩,倒入红薯淀粉后一定不要用嘴舔勺子再放到锅里,这样红薯淀粉就不粘稠了,就稀汤寡水的。

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