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自己在家做烤鸭,只有用烤箱烤,工艺和全聚德不同,所以根本没法和全聚德的做比较。但是不是北京人,要吃上正宗的全聚德不容易,那么又想吃烤鸭,就只能自己动手啦,虽然没法和全聚德的比,但是自己做的味道也是不错的,皮也是脆脆的,也蛮好吃的哩。自己做的胜在想吃就可以做,方便放心,由于做法完全是根据家里工具来的,所以称家庭版哦。
辅料 辅料
白醋1少
盐4g
糖5g
蜂蜜2勺
胡椒粉2g
五香粉2g
特级酱油15g
蚝油15g
做法 家庭版烤鸭的做法
1
我家烤箱是35升的,感觉烤整只的鸭怕烤糊,于是就烤了半只
家庭版烤鸭的做法步骤1
2
清洗干净后,用厨房纸把里外的水分都沾干净
家庭版烤鸭的做法步骤2
3
把蚝油、特级酱油(或者用特级生抽)、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入
家庭版烤鸭的做法步骤3
4
用钢针在肉厚的地方扎眼,以便于入味,然后用手反复揉搓,让调味料能均匀渗透,然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
家庭版烤鸭的做法步骤4
5
腌制好的鸭稍微风干表面
家庭版烤鸭的做法步骤5
6
蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀,加醋是为了表皮发脆,不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。
家庭版烤鸭的做法步骤6
7
表面刷上蜂蜜醋
家庭版烤鸭的做法步骤7
8
烤箱180度预热烤20分钟
家庭版烤鸭的做法步骤8
9
取出表面再刷一层蜂蜜醋,膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
家庭版烤鸭的做法步骤9
10
烤箱温度调高到200度,放下面一层,继续烤40分钟
家庭版烤鸭的做法步骤10
11
烤好的鸭切片享用吧
家庭版烤鸭的做法步骤11

小贴士

烤箱容量小的,要谨防上面烤糊,可以根据情况加盖锡纸

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