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紫薯花卷

紫薯花卷

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万山红
紫薯营养价值很高,富含的花青素有很好的抗氧化功能,所以多吃紫薯对健康是很有帮助的。紫薯的吃法很多,今天我用它来蒸馒头,因为北方人馒头吃的比较多,这样就可以多吃下一下紫薯了。
辅料 辅料
酵母粉7g
做法 紫薯花卷的做法
1
先把紫薯去皮切块蒸熟
紫薯花卷的做法步骤1
2
紫薯碾压成泥,取250克紫薯泥晾凉加250克面粉,加入4克酵母粉
紫薯花卷的做法步骤2
3
和成面团
紫薯花卷的做法步骤3
4
发酵至两倍大小
紫薯花卷的做法步骤4
5
和紫薯面团的同时,把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团
紫薯花卷的做法步骤5
6
白面团也发酵至2倍左右大小
紫薯花卷的做法步骤6
7
发酵好的面团排气松弛几分钟
紫薯花卷的做法步骤7
8
分别擀成长方形的片,厚度约5毫米
紫薯花卷的做法步骤8
9
两个面片叠加一起
紫薯花卷的做法步骤9
10
卷成约10厘米的卷
紫薯花卷的做法步骤10
11
切成2.5厘米左右的段
紫薯花卷的做法步骤11
12
取两段面团底部对到一起
紫薯花卷的做法步骤12
13
稍微拉长后扭转
紫薯花卷的做法步骤13
14
然后把两头捏在一起
紫薯花卷的做法步骤14
15
卷胚就做好了,盖上屉布再饧发20分钟左右
紫薯花卷的做法步骤15
16
开水上笼,中偏大的火候蒸35分钟
紫薯花卷的做法步骤16
17
蒸熟的花卷
紫薯花卷的做法步骤17

小贴士

因紫薯面团没有白面团发酵的效果好,所以等量的面团,紫薯面团中多加了1克的酵母粉。

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