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榴莲, 颇具争议的水果, 有人爱它香甜软糯,有人恨它奇臭无比。 我,属于爱它香甜软糯一族, 所以, 关于榴莲衍生的所有美食,我都无比热爱。 班戟, 著名的港式甜点之一, 各种口味中,我最爱的只有榴莲。 又到了榴莲飘香季, 价格一直在二到三十一斤的榴莲,现在已经降至10元以内。 而且,现在上市的榴莲成熟度也非常好,真的是个个软糯香甜, 所以, 此时不吃更待何时! 奉上榴莲班戟,给热爱榴莲的你!
辅料 辅料
淡奶油200g
白糖30g
榴莲肉250g
做法 榴莲班戟的做法
1
蛋黄3只或鸡蛋一只。 这里有两种方法,可以只取蛋黄,用3只。 也可以用全蛋,用1只。 用蛋黄的饼皮颜色更加好看。全蛋的饼皮看起来会发白。
榴莲班戟的做法步骤1
2
加入白糖20克和牛奶,拌匀。
榴莲班戟的做法步骤2
3
筛入低粉和吉士粉,吉士粉没有可以不用,目的是增香和使颜色更好看。
榴莲班戟的做法步骤3
4
搅拌均匀后将面糊过筛一遍。
榴莲班戟的做法步骤4
5
加入融化的黄油,搅打至油面融合。
榴莲班戟的做法步骤5
6
入冰箱,静置半小时以上。
榴莲班戟的做法步骤6
7
静置好的面糊取出,平底锅擦一遍油,锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。 取合适的面糊的量,倒入锅中,锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平,等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。 只要单面煎,饼皮不要太厚。
榴莲班戟的做法步骤7
8
依次完成所有的饼皮,用湿布包起自然冷却。
榴莲班戟的做法步骤8
9
等面皮冷却好后来准备淡奶油。 淡奶油加30克白糖。
榴莲班戟的做法步骤9
10
打发。
榴莲班戟的做法步骤10
11
装入裱花袋中。
榴莲班戟的做法步骤11
12
榴莲去核取肉撕大块儿或捣成泥儿。
榴莲班戟的做法步骤12
13
取一张饼皮,光滑的一面朝下。
榴莲班戟的做法步骤13
14
裱花袋剪口,将奶油均匀的挤在中间。
榴莲班戟的做法步骤14
15
上面再盖一层榴莲肉。
榴莲班戟的做法步骤15
16
包起就可以了。
榴莲班戟的做法步骤16
17
包好的班戟入冰箱冷藏或冷冻保存均可。 用全蛋和蛋黄的区别,蛋黄的颜色会比全蛋的颜色更黄一些。
榴莲班戟的做法步骤17

小贴士

注意事项在步骤里。

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