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八宝红鲟饭

八宝红鲟饭

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老杨的厨房
好!吃!的!不!得!了!! 朋友寄了俩野生的红鲟,也就是大螃蟹。我作为北方内陆人,极少吃这种东西,就求助一下。呼声最多的是做蒸饭。照着粉丝给的方式试一下,蒸的时候就满屋子香味,尝一口简直美呆了!!连不吃海鲜的孩子奶奶,都赞不绝口吃了一大碗。 很详细也很简单。当然换成大闸蟹或者海蟹也是可以的。
辅料 辅料
胡萝卜1/3根
香菇5朵
豌豆1把
姜1块
香葱2根
盐1.5茶匙
料酒1/2汤匙
蒸鱼豉油1/2汤匙
做法 八宝红鲟饭的做法
1
原料图。
八宝红鲟饭的做法步骤1
2
胡萝卜香菇切丁。葱白切末,姜切丝(我家那个不吃姜的方便挑出来,接受就切末)。
八宝红鲟饭的做法步骤2
3
糯米提前泡5小时。(一定要泡够久!)
八宝红鲟饭的做法步骤3
4
蒸笼铺上防粘,比如荷叶,竹叶,粽叶,白菜,蒸笼布等。
八宝红鲟饭的做法步骤4
5
锅里放油把葱姜爆香,放入干贝,海虹,牡蛎,煸炒出香味。
八宝红鲟饭的做法步骤5
6
放入胡萝卜香菇豌豆大米,炒均匀(沾上油即可),调入盐,胡椒粉,少许料酒,蒸鱼豉油。
八宝红鲟饭的做法步骤6
7
米倒入蒸笼。
八宝红鲟饭的做法步骤7
8
螃蟹刷洗干净摘好,蟹钳菜刀拍散外壳,蟹脚也拍一下,身子一切四。壳里的黄全扒出来。
八宝红鲟饭的做法步骤8
9
蟹黄超足。
八宝红鲟饭的做法步骤9
10
码放好,稍微插入米中。
八宝红鲟饭的做法步骤10
11
锅底放足量水,水中放几粒花椒和姜丝。上蒸笼蒸40-60分钟。
八宝红鲟饭的做法步骤11
12
蒸好。
八宝红鲟饭的做法步骤12
13
撒上葱花即可。
八宝红鲟饭的做法步骤13

小贴士

这个是八宝的,所以用料足,其实只用螃蟹其他海味不要也可以。 海蟹换大闸蟹也可以。 或者有海味不用螃蟹也可以。 总之就是咸味的海鲜饭。 可以根据喜好放入鸡精。提味。但是海鲜够鲜了我没放。 红鲟据说就是一种螃蟹,母的叫红鲟,公的叫菜鲟(一知半解,错了别笑话我)。所以就可以直接说是八宝螃蟹饭。

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