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加了海盐的太妃糖,更香浓、味道更有层次、不甜腻、且回味悠长~~ 通常做这个都是用小锅在炉火上以小火慢慢熬煮,并需要不停搅拌防止溢出或糊底,还要用温度计测量温度,好麻烦的。 但这次用微波炉来制作,超级简单、超级方便,只需要6、7分钟就能搞定,不信你也试试! 我的成品颜色比较深类似巧克力的颜色了,可不是因为糊了哈~~是我的原料里加了一半的红糖,而我们这边的红糖颜色又特别深,所以会呈现出这个色泽,如果你不喜欢重色,就减少红糖比例,或用黄砂糖等代替。
辅料 辅料
海盐适量
做法 海盐太妃糖的做法
1
所需的材料
海盐太妃糖的做法步骤1
2
要准备一个比较大的、可用于微波炉的耐高温玻璃容器,因为糖浆在加热过程中会膨胀,我这个是1L的容量,正好,不会溢出来。 准备硅胶模子或耐高温烤布
海盐太妃糖的做法步骤2
3
将白糖、红糖、玉米糖浆、及一小撮盐放入容器中
海盐太妃糖的做法步骤3
4
同上加入炼乳
海盐太妃糖的做法步骤4
5
加入黄油
海盐太妃糖的做法步骤5
6
稍微搅拌一下,放入微波炉中。 选择高火、6分钟,启动
海盐太妃糖的做法步骤6
7
每隔1分30秒,暂停,取出,用耐高温硅胶刮刀搅拌一次,然后再继续加热,如此反复3次
海盐太妃糖的做法步骤7
8
时间停止后取出,搅拌一下,稍微晾至气泡消退下去。
海盐太妃糖的做法步骤8
9
将溶液倒进模具中
海盐太妃糖的做法步骤9
10
趁表面还未凝固时,撒上海盐,完全冷却并定型后,脱模即可
海盐太妃糖的做法步骤10
11
如果不用模具,也可以倒在铺了耐高温烤布的烤盘中,1厘米厚左右,冷却到没完全变硬时,用刀切成小块亦可
海盐太妃糖的做法步骤11

小贴士

*如果不喜欢颜色像我这么深,可以减少配方中红糖的比例,换成等量的白糖即可。 *检验太妃糖是否煮好时,可以准备一碗冷水,将煮好的焦糖液滴几滴到冷水中,如果很快变硬就可以了。

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