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水果抹茶蛋糕

水果抹茶蛋糕

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兰心慧质xt
这期的烘焙学堂作业是Q猪宝宝教的榴莲绿茶蜜语,一直接受不了榴莲特有额味道,所以改换了其他水果。我用的抹茶做出来不如导师做出来的颜色翠绿,但味道还是很不错的。
辅料 辅料
淡奶油100ml
白糖10g
水果适量
做法 水果抹茶蛋糕的做法
1
蛋清蛋黄分离在两只无水无油的盆里
水果抹茶蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄里加入16克牛奶、16克色拉油、16克糖和抹茶粉,搅拌均匀。
水果抹茶蛋糕的做法步骤2
3
然后筛入低筋粉
水果抹茶蛋糕的做法步骤3
4
搅拌均匀成顺滑的状态。
水果抹茶蛋糕的做法步骤4
5
蛋白分2次加入20克白糖,打发成湿性发泡(提起打蛋头拉出弯角)。
水果抹茶蛋糕的做法步骤5
6
将打发好的蛋白1/3和蛋黄糊切拌混合
水果抹茶蛋糕的做法步骤6
7
在将剩余2/3倒入
水果抹茶蛋糕的做法步骤7
8
翻拌成顺滑的状态
水果抹茶蛋糕的做法步骤8
9
长方形烤盘垫上吸油纸,然后倒入蛋糕糊。
水果抹茶蛋糕的做法步骤9
10
烤箱180度上下火预热10分钟后,放入烤箱中层,烤18分钟左右。
水果抹茶蛋糕的做法步骤10
11
蛋糕出炉后,撕去吸油纸,并让蛋糕充分冷却。
水果抹茶蛋糕的做法步骤11
12
用饼干模在冷却后的蛋糕片上切出一个个的小蛋糕片。
水果抹茶蛋糕的做法步骤12
13
淡奶油加糖打发出纹路
水果抹茶蛋糕的做法步骤13
14
水果切碎
水果抹茶蛋糕的做法步骤14
15
用一片蛋糕涂抹上一层奶油,放些芒果肉再盖上另一片蛋糕片。
水果抹茶蛋糕的做法步骤15
16
顶端用奶油围边,芒果摆放中间。
水果抹茶蛋糕的做法步骤16
17
圆形的和心形的一样,只是摆放了西瓜。
水果抹茶蛋糕的做法步骤17

小贴士

1、抹茶和低粉一起过筛,更容易拌匀。

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