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还是没有面包机时候做的手工面包。选择加入绿豆,但没有炒成豆沙,特地干蒸成颗粒,吃到嘴里很有口感。简简单单的的造型,没想到烤出来的效果和口感一样非常棒呢。
辅料 辅料
葵花仁油8g
盐1g
鸡蛋1个
酵母2g
绿豆50g
做法 绿豆祥云卷的做法
1
绿豆提前浸泡24小时。
绿豆祥云卷的做法步骤1
2
沥干水分隔水蒸15分钟至熟。
绿豆祥云卷的做法步骤2
3
面粉10克倒入奶锅,加入鲜牛奶50克,搅拌均匀。
绿豆祥云卷的做法步骤3
4
熬煮成糊状,晾凉,入冰箱冷藏数小时作为汤种。
绿豆祥云卷的做法步骤4
5
面粉210克、鸡蛋1个、盐1克、葵花仁油8克放入料理盆,倒入80克鲜牛奶,混合均匀。
绿豆祥云卷的做法步骤5
6
倒入汤种,拌至无干粉。
绿豆祥云卷的做法步骤6
7
手工揉面15分钟后,加入干酵母继续揉至面筋扩展。
绿豆祥云卷的做法步骤7
8
收入保鲜盒,入冰箱冷藏发酵24小时。
绿豆祥云卷的做法步骤8
9
面团取出排气、分割、滚圆、松弛15分钟。
绿豆祥云卷的做法步骤9
10
取一份面团,擀成牛舌状。
绿豆祥云卷的做法步骤10
11
放入熟绿豆。
绿豆祥云卷的做法步骤11
12
折叠。
绿豆祥云卷的做法步骤12
13
从一端卷起。
绿豆祥云卷的做法步骤13
14
整理成祥云状。
绿豆祥云卷的做法步骤14
15
码放入烤盘。
绿豆祥云卷的做法步骤15
16
温暖处发酵2倍大。
绿豆祥云卷的做法步骤16
17
刷上蛋液。
绿豆祥云卷的做法步骤17
18
烤箱预热。上下火180度,中下层,18分钟。
绿豆祥云卷的做法步骤18
19
烤好的面包色泽金黄口感非常棒。
绿豆祥云卷的做法步骤19

小贴士

1、绿豆浸泡后皮已经撑开,很容易蒸熟。 2、不同面分吸水性不同,和面一定不要一次倒入液体材料,预留一部分慢慢加入。 3、手工揉面至面筋扩展就可以发酵了。 4、烤制时间和火力大小可根据烤箱性能灵活调整。

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