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清爽开胃小菜!
辅料 辅料
葱段适量
姜片适量
干辣椒3个
红油适量
花椒粒1小把
八角3粒
大蒜5瓣
白芝麻适量
绵白糖适量
食盐适量
做法 红油笋丝的做法
1
食材:马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻
红油笋丝的做法步骤1
2
泡发好的笋干冲洗几遍切成丝。
红油笋丝的做法步骤2
3
金针菇切去老根,冲洗干净。
红油笋丝的做法步骤3
4
煮锅放清水置火上,水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。
红油笋丝的做法步骤4
5
煮三五分钟后,,笋丝不用捞出,直接放入金针菇。
红油笋丝的做法步骤5
6
再次水沸后捞出金针菇和笋丝。
红油笋丝的做法步骤6
7
捞出的笋丝和金针菇控干水分,放入容器中。
红油笋丝的做法步骤7
8
大蒜切末。
红油笋丝的做法步骤8
9
切好的蒜末放入笋丝金针菇中,加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖。
红油笋丝的做法步骤9
10
加入白芝麻。
红油笋丝的做法步骤10
11
锅中放适量食用油,凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒,小火煸炒。
红油笋丝的做法步骤11
12
煸炒至调料发出香味,捞出变色的调料不用。
红油笋丝的做法步骤12
13
把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。
红油笋丝的做法步骤13
14
加入三大勺红油。
红油笋丝的做法步骤14
15
吃时拌匀即可。(拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁)
红油笋丝的做法步骤15

小贴士

如果家里有辣椒粉,可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起,用热油浇上即可,不用再额外加红油。 捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。

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