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鸭脖肉质软嫩,纯麻爽口,吃上一口,留香持久,回味无穷,麻辣的诱惑无法抵挡,是一道很不错的休闲美食哦!
辅料 辅料
干辣椒适量
花椒粒适量
八角适量
山柰适量
草果适量
丁香适量
桂皮适量
白窛适量
香叶适量
老抽适量
生抽适量
姜适量
盐适量
白醋适量
料酒适量
五香粉适量
陈皮适量
白糖适量
做法 麻辣鸭脖的做法
1
首先将准备好的鸭脖切段、姜切片、少许切成姜米、干辣椒切节。
麻辣鸭脖的做法步骤1
2
将鸭脖倒入碗中,加入适量白醋,抓匀,洗净,去除白色的膜,接着放入姜米,加入一勺盐、适量料酒,半勺五香粉,抓匀腌制五个小时后,洗净。
麻辣鸭脖的做法步骤2
3
锅中倒入清水,下入鸭脖,盖上锅盖,焯水,待血水煮出后,捞出备用。
麻辣鸭脖的做法步骤3
4
锅中放入油,下入姜片、干辣椒煸香,随后加入花椒粒,翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖,煮开时,加入草果、香叶、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陈皮、倒入适量生抽、适量老抽、加入一勺盐、一勺白糖,盖上锅盖,小火煮两个小时。
麻辣鸭脖的做法步骤4
5
再将鸭脖倒入锅中,关火浸泡半个小时后,再开小火煲二十分钟,接着关火浸泡三个小时,就可以出锅了。
麻辣鸭脖的做法步骤5

小贴士

做好这道鸭脖有两个要点: 先熬好卤汁,为什么要先熬好卤水是有原因的,鸭脖啃起来讲究丝丝入味,而且嚼的时候还要有劲道才好,但是煮的时间过短(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需提前熬好。

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