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这道菜酸甜可口,口味香浓,既开胃又下饭,在炎炎夏日没有胃口的时候,来一盘茄汁大虾,相信你的味蕾一定会立即被唤醒的。 虾的补益作用和药用价值均较高,虾中富含维生素 A,可保护眼睛;还有维生素 B 群,能消除疲劳,增强体力,虾肉还含有牛磺酸能降低胆固醇,并可保护心血管系统,防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质,就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素,能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用。 虾肉属于高蛋白低脂肪的肉类,适当吃一些也不会增加体重,对减肥的人来说也是适合的食品。也特别适合参加中考高考的孩子食用,即可以消除疲劳,还有利于保护眼睛。也有镇静的作用,缓解神经衰弱。
辅料 辅料
生姜5g
盐3/4茶匙
大蒜5g
香葱5g
黄酒1汤匙
胡椒粉1/4茶匙
糖1汤匙
白醋1汤匙
做法 茄汁大虾的做法
1
海虾清洗干净沥净水分。
茄汁大虾的做法步骤1
2
用剪子把虾须、虾枪剪去。
茄汁大虾的做法步骤2
3
在用刀从下背部入刀,片至虾肉深度3/4。
茄汁大虾的做法步骤3
4
取出虾线。
茄汁大虾的做法步骤4
5
处理好的虾放入盆中,加入1/4茶匙的盐、黄酒、胡椒粉和切成片的生姜。
茄汁大虾的做法步骤5
6
用手抓匀,腌制15分钟入味。
茄汁大虾的做法步骤6
7
起油锅,油温4成热时,放入切成末的大蒜爆香。
茄汁大虾的做法步骤7
8
再放入番茄酱炒出红油。
茄汁大虾的做法步骤8
9
放入腌制好的海虾。
茄汁大虾的做法步骤9
10
加入剩余的盐、白糖炒制虾肉打卷基本成熟,沿锅边烹入白醋,快速炒匀,撒入切成圈的香葱即可出锅。
茄汁大虾的做法步骤10

小贴士

1. 烹饪之前,把虾须、虾枪剪掉,老人孩子吃的时候比较安全。 2. 白醋要最后烹入,这样味道才浓郁。

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