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西葫芦猪肉锅贴儿

西葫芦猪肉锅贴儿

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热爱红烧肉
说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿,也许是因为妈妈从小没给做过吃吧?长大了也就饭馆吃过,从没想过自己也做一次,我非常爱吃馅饼,在家一般都做馅饼吃,所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的,软嫩好吃,锅贴因为加了淀粉水,底部焦脆,口感也很好,也有人说锅贴应该加水,我跟水煎包给结合了,加的淀粉水,你看情况随自己喜好加吧!
辅料 辅料
稻米油适量
盐5g
葱姜20g
清水220g
香油10g
生抽15g
自制味精3g
做法 西葫芦猪肉锅贴儿的做法
1
准备好食材:西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤1
2
首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤2
3
最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤3
4
西葫芦一剖两半,猪肉切大丁,葱姜切末备用。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤4
5
先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好,因为要切丝,所以把切丝那面冲上安装好。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤5
6
然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去,把西葫芦擦成丝。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤6
7
西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤7
8
然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤8
9
将刀头取出,直接用绞肉杯做容器,放上切好的葱姜末。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤9
10
再加入一勺自制味精
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤10
11
加10克香油
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤11
12
最后加15克生抽搅匀上劲。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤12
13
面团醒好以后搓条切剂子,然后把剂子按扁擀成皮。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤13
14
面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤14
15
像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤15
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锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去,小火加热。
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤16
17
看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤17
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待淀粉水收干就行了
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤18
19
打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来,开吃吧!
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤19

小贴士

1因为西葫芦丝腌制过了,所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。 2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。 3我这面团比较软,如果你怕不好操作就适量少加些水和面。 4擀好皮再拌西葫芦丝进去也是为了防止继续出汤一会儿不好包。

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