一道焦溜蛋丸焦香浓郁，滑嫩可口，每咬一口蛋丸，里面都是一个惊喜呢！
辅料胡萝卜15g
水发木耳20g
盐适量
生抽适量
水淀粉适量
料酒适量
麻油适量
白糖适量
葱适量
姜适量
陈醋适量
胡椒粉适量
生粉适量
焦溜蛋丸的做法1 
首先将胡萝卜切碎、水发木耳切碎、姜切末、葱切葱花。
2 
锅中倒入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮十分钟，熟透后，捞出过凉水。
3 
准备一个碗，倒入少量水淀粉，倒入半勺陈醋、一勺生抽，加半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，淋入适量麻油拌匀。
4 
准备好猪肉泥，放入一半的姜、葱、一半胡萝卜、一半木耳，加一小勺盐，淋入适量料酒、生抽、麻油，加入六十克豆腐拌匀，加两勺生粉，抓打至有粘性。
5 
将猪肉馅用手压成饼状，放上一个剥好皮的鹌鹑蛋，包起来，团成直径三厘米左右的丸子。
6 
准备小半锅油，烧至六成热时，下入丸子，炸至颜色金黄，捞出。
7 
锅留底油，下入剩余的姜、葱煸香，再倒入剩余的胡萝卜、木耳翻炒片刻，淋入调好的碗汁，将丸子倒入锅中，均匀翻炒后，即可出锅品尝。
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