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酸辣鸡胗是一道流行于湖南一带的家常菜,酸酸辣辣的口感,加上鸡胗的韧劲,一定会让你胃口大开的。
辅料 辅料
朝天椒适量
盐少许
蒸鱼豉油适量
蒜子少许
干辣椒少许
姜少许
泡椒少许
米酒少许
辣椒酱适量
白糖适量
香醋适量
做法 酸辣鸡胗的做法
1
首先将鸡胗切开,一面打上花刀,酸豆角切段,干辣椒切节,姜切成姜末,蒜子切末、泡椒切节,朝天椒切节。
酸辣鸡胗的做法步骤1
2
准备好鸡胗,加半勺盐、少量米酒、加入适量辣椒酱,搅拌均匀,腌制一个小时。
酸辣鸡胗的做法步骤2
3
锅中倒入小半锅油,烧至七成热,下入鸡胗,炸至八成熟,捞出。
酸辣鸡胗的做法步骤3
4
锅留底油,下入蒜末、姜末、朝天椒、泡椒、干辣椒,翻炒片刻,接着倒入酸豆角,翻炒出香味后,加入半勺盐、少许白糖调味。
酸辣鸡胗的做法步骤4
5
然后将鸡胗倒入锅中,均匀翻炒,淋入适量蒸鱼豉油、少量香醋,翻炒收汁,即可出锅品尝。
酸辣鸡胗的做法步骤5

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