甘蓝有绿的还有紫的，紫的适合凉拌，绿的适合加热食用，尤其适合爆炒，脆嫩爽口，素菜中的经典．
主料
辅料油30g
盐2g
花椒粉少许
干红椒10g
蒜2瓣
八角1个
火爆甘蓝的做法1 
甘蓝300G.
2 
手撕成小块,去掉硬根.
3 
洗净沥干水.
4 
蒜去皮拍开,也可以切末切片.
5 
起锅热油,加入一个八角炒香.
6 
加入干红辣椒炒香.
7 
倒入甘蓝和花椒末和蒜大火煸炒.
8 
加盐炒匀.在锅边淋点生抽炒匀即可出锅
小贴士
炒的时候将硬根和叶子分开炒,也可以只炒叶子部分.因为厚度不同,硬的部分要先炒. 饭店的火爆甘蓝是要先过油的,家里做比炒菜时多少一些油炒就可以了,不用过油
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