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宫保鸡丁

宫保鸡丁

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红豆厨坊
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一,成菜红亮,口感酸甜香辣,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,是深受大众喜爱的一道开胃下饭菜。 也是在饭店点击率超高的一道菜,据说在国外也很受外国朋友喜爱的一种中式菜肴。几乎成为中国菜的代名词,可见其受喜欢的程度。
辅料 辅料
色拉油适量
盐适量
干辣椒5个
蒜瓣4个
花椒5g
大葱1根
料酒15ml
白糖两勺
醋3勺
酱油2勺
鸡精适量
香油适量
做法 宫保鸡丁的做法
1
准备好所有的食材。
宫保鸡丁的做法步骤1
2
干辣椒切碎,大葱切粒,葱姜蒜切末。
宫保鸡丁的做法步骤2
3
鸡肉切丁,加入料酒,生抽,糖,盐,淀粉腌拌均匀。
宫保鸡丁的做法步骤3
4
取一个小碗加入两勺糖,3勺醋,两勺生抽,少许盐,鸡精,,一勺水淀粉成为料汁。
宫保鸡丁的做法步骤4
5
炒锅倒油烧热,倒入鸡丁滑炒。
宫保鸡丁的做法步骤5
6
炒至鸡丁变色盛出。
宫保鸡丁的做法步骤6
7
底油炸香花椒。
宫保鸡丁的做法步骤7
8
放入干辣椒,葱姜蒜末炒香。
宫保鸡丁的做法步骤8
9
加入鸡丁翻炒。
宫保鸡丁的做法步骤9
10
倒入调好的料汁。
宫保鸡丁的做法步骤10
11
加入大葱粒,花生米
宫保鸡丁的做法步骤11
12
淋入少许香油,翻炒均匀关火。
宫保鸡丁的做法步骤12

小贴士

宫保鸡丁即可用鸡腿肉也可以用鸡胸肉来制作,这两个部位的鸡肉最嫩滑,口感好。 这次调味汁的用料没有用几克几克标示,而是用家庭用的小瓷汤勺,为了方便一些新手掌握调料用量。 这是一道快手菜,鸡丁要先炒至变色盛出后,在炸香调味料,最后再放入花生米才能保证花生米脆脆的口感。

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