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鸡肉的鲜香,加上银耳的爽口,使得这款滑鸡粥口感变得丰富起来,大家不妨动手试试。
辅料
姜适量
盐适量
料酒适量
生粉适量
胡椒粉适量
麻油适量
滑鸡粥的做法
1
首先将银耳泡水两个小时,切成小块。
2
姜切丝。鸡腿去骨、去皮切成片,加入少许盐,淋入适量料酒,拌匀,加少许生粉,再次拌匀,腌制五分钟。
3
锅中倒入小半锅清水,水开后下入洗净的大米,大火烧开,转小火,煮二十分钟.
4
再放入银耳、姜丝,煮三分钟,最后倒入鸡肉,加一勺盐,撒少许胡椒粉调味,拌匀,煮五分钟,滴几滴麻油提鲜,即可出锅品尝。

小贴士

为了避免粥米粘锅烧糊,要注意搅动,尤其是米烂之后,搅动可使粥“出稠”,使米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。方法是米下锅时搅动几下,盖上锅盖用文火煮,至粥显稠,便再搅动至粥呈酥稠状为止。

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