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周末的晚餐,不多说。
辅料 辅料
八角2个
香叶2片
盐少许
五香粉适量
熟鸡蛋4个
冰糖40g
清水适量
黄酒适量
做法 卤肉饭的做法
1
准备好材料,干香菇用水泡发后,洗净切小丁备用。
卤肉饭的做法步骤1
2
锅里放少许油。
卤肉饭的做法步骤2
3
放入切好的香菇丁煸炒。
卤肉饭的做法步骤3
4
鸡蛋煮熟,去皮后,划几刀。锅里放少许油,放入鸡蛋略煸炒,再放入酱油上色。
卤肉饭的做法步骤4
5
锅里放油,放入五花肉糜煸炒。
卤肉饭的做法步骤5
6
待肉变色后,放金兰油膏、冰糖煸炒。
卤肉饭的做法步骤6
7
再放米酒和黄酒继续煸炒。
卤肉饭的做法步骤7
8
小火将所有材料烧开至糖化后,加入五香粉,香叶,八角,拌均。
卤肉饭的做法步骤8
9
再加入油葱酥。
卤肉饭的做法步骤9
10
加入炒好的香菇丁拌均。
卤肉饭的做法步骤10
11
最后加入适量清水,水的量以盖过肉为准。
卤肉饭的做法步骤11
12
待锅内沸腾后,放入煸好的鸡蛋,转小火,炖60分钟,至锅内的汤汁收为粘稠,收汤时用勺子轻轻搅拌锅内底部,防止有食材粘锅底。
卤肉饭的做法步骤12

小贴士

1、因为家里人不喜欢大块的五花肉,我用了肉糜。比例是,瘦7,肥3。 2、金兰油膏和米酒是淘宝买的。 3、具体的味道和上色可以根据各家口味调整。

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