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糖醋小鲫鱼

糖醋小鲫鱼

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小小蔻
这两天迷上了糖醋,确实是的,夏天,的确需要这样酸酸甜甜的美味来开胃。这道糖醋小鲫鱼,真的太好吃了,连骨头都一起吞到肚子里,回头一看,吞到肚子里的不仅是小鲫鱼,还有两大碗饭,额......
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
白糖30g
香醋50g
生抽30g
清水适量
做法 糖醋小鲫鱼的做法
1
准备好调料:白糖+香醋(我用的是山西老陈醋)+生抽+盐+胡椒粉
糖醋小鲫鱼的做法步骤1
2
姜和葱
糖醋小鲫鱼的做法步骤2
3
小鲫鱼收拾干净,沥干水分,加入适量的姜末和盐,以及30g香醋,拌匀,腌制半个钟头左右
糖醋小鲫鱼的做法步骤3
4
备好葱粒和姜末
糖醋小鲫鱼的做法步骤4
5
将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋,调成糖醋酱汁,备用
糖醋小鲫鱼的做法步骤5
6
平底锅,下油,加热,将腌好的小鲫鱼滤干汁液,中小火炸制
糖醋小鲫鱼的做法步骤6
7
两面金黄,即可出锅沥干油份待用
糖醋小鲫鱼的做法步骤7
8
另起炒锅,下少量的油,烧热,爆香姜末
糖醋小鲫鱼的做法步骤8
9
倒入调配好的糖醋酱汁
糖醋小鲫鱼的做法步骤9
10
加入半碗清水,煮沸
糖醋小鲫鱼的做法步骤10
11
下炸好的小鲫鱼,
糖醋小鲫鱼的做法步骤11
12
要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转,使其表面均匀沾上糖醋汁
糖醋小鲫鱼的做法步骤12
13
大火收汁,撒上葱粒
糖醋小鲫鱼的做法步骤13
14
出锅,备好米饭,太美味啦
糖醋小鲫鱼的做法步骤14

小贴士

1.选择个头小的鲫鱼,会非常美味。大鲫鱼,会影响口感。 2.煎炸鲫鱼的时候,要中小火。 3.糖醋汁的调配,我一般采用生抽:白糖:香醋=2:2:1的比例。因为前面需要用香醋先腌制一下鱼,所以醋的比例多了一点。建议根据自家口味进行调配。

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