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豆腐是我国的一种古老传统食品,已有几千年的历史,它品种齐全,花样繁多,不仅美味,更具有丰富的营养价值,所以深受老百姓的喜爱。 豆腐的做法可谓是千变万化,但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味,入口麻辣鲜香味味俱全,它不仅是一道下饭菜,也是一款开胃小零食哦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱一小段
生姜4片
花椒粉适量
辣椒面适量
生抽15g
老抽10g
糖15g
料酒适量
八角2个
香叶3片
桂皮一小块
小茴香适量
豆蔻2颗
白芷3片
鸡精适量
做法 麻辣卤干的做法
1
豆腐2块(稍微老点的)
麻辣卤干的做法步骤1
2
大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
麻辣卤干的做法步骤2
3
干花椒炒香后碾碎
麻辣卤干的做法步骤3
4
取一块豆腐,从豆腐中间切一刀
麻辣卤干的做法步骤4
5
再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用
麻辣卤干的做法步骤5
6
将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
麻辣卤干的做法步骤6
7
锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制
麻辣卤干的做法步骤7
8
炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟
麻辣卤干的做法步骤8
9
放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)
麻辣卤干的做法步骤9
10
卤干捞出后放入花椒粉
麻辣卤干的做法步骤10
11
辣椒面 自制辣椒面的做法:http://www.haodou.com/recipe/504283
麻辣卤干的做法步骤11
12
充分拌匀即可
麻辣卤干的做法步骤12
13
非常下饭,作为零食也不错哦,没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存,随吃随取!
麻辣卤干的做法步骤13

小贴士

1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐 2,调味料可以根据自己口味来调节

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