橄榄菜是潮汕人，家常美食的常客，色泽乌艳，油香浓郁，味道甘醇，一道美味下饭的榄菜肉末四季豆，细细咀嚼之下，让人留香齿颊！
辅料姜适量
蒜子适量
葱适量
盐适量
生抽适量
生粉适量
榄菜肉末四季豆的做法1 
首先将四季豆去掉两头的筋，切粒、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、葱白切花、猪瘦肉切粒。
2 
准备好猪肉粒，加少许盐、倒入适量生抽、生粉，拌均匀，倒入少量食用油，再次拌匀，腌制五分钟。
3 
锅中倒入油，烧至七成热时，将四季豆下锅，炸至变色后了捞出。
4 
锅中倒入清水，加一勺盐，水开时，倒入四季豆，煮至四季豆完全变熟时，捞出。
5 
锅中倒入油，倒入猪肉粒，翻炒至变色，再加入姜、蒜子、葱花，翻炒一小会后，倒入四季豆，翻炒均匀，接着加入橄榄菜翻炒，加适量生抽调味，翻炒至香味溢出，就可以出锅装盘了！
小贴士
1、四季豆一定要炒熟才可食用，不然会中毒。 2、焯水是为了去豆生味，且焯过水的四季豆更容易入味。 3、焯好水的四季豆应该马上过入凉水中，这样才不影响它的口感。 4、喜欢吃辣的可以切点辣椒碎一起炒，更香。
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